Cencaru Bakar & Sos Bawang Putih Daun Ketumbar

Alhamdulillah selepas baik dari excident teringin pula nak makan ikan bakar ni,senang dan mudah jer nak buatnya.Sesuai sangat untuk yg sedang berpantang untuk luka cepat baik macam Wanie ni.Tapi tak sesuailah rasanya bagi yg berpantang bersalin tu , sos cicahnya pedas beb..Ikan cencaru hanya bakar kosong(tanpa garam mahupun kunyit).

Biar sosnya yg menjadi peranannya..

.

Untuk sos

•   4 ulas bwg putih
•  5 sdb gula kabung putih
•  6 biji cili padi
• 2 sdb jus limau nipis
• daun ketumbar n akar ketumbar
•  2 biji tomato ceri
•  3 sdb sos ikan  

tumbuk bwg putih,cili dan akar ketumbar masukkan gula kabung , tomato, jus limau dan sos ikan - gaul mesra...

Ikan Kembung Percik Putih

Syawal yg ke 21..

Ni salah satu n3 yg tertunggak yg x dpt nak post masa bulan Ramadhan yg lepas..

abaikan yg comot-comot tu ya..hee..

Gambar ni pun selekeh jer..x per belasah jer janji sodap..!!

IKAN  KEMBUNG PERCIK PUTIH

Bahan-bahan;

• ikan kembung @ ayam - perap dgn halia & bwg puith

utk kuah

• 6 ulas bwg merah*
• 3 ulas bwg putih*
• 1 btg serai *
• 1/2 in halia*
• 1 cwn santan pekat

  Blend kesemua bhn yg bertanda *,  masukkan semua bhn yg bertanda * ke dalam satu periuk..sentiasa kacau ukt elak kuah menjadi ketul dan perasakan.

bakar ikan..ikan dah separuh masak,sapukan sedikit kuah tadi pada ikan dan bakar ikan semula hingga masak..

 

Bawal Berselimut Sambal,Bawal Tidur Di Siang Hari...

Bawal berselimut sambal..hurmmm..!! Nak tengok..jomm..

Hanya namanya sahaja bawal berselimut sambal...bawal tu dah lama "tidur".. tu yg nak kena selimut ni...

resepinya sama gak dgn sambal ikan lain @ ayam.. resepinya x payahlah ya..masing-masing dah terer buat sambal ni malah lagi bagus dari Waniey ..

 

 

Siakap Stim Limau

Dah makan belum..?..selera utk hari ada masam,masin, dan pedas .. menu yg pernah di tayang sebelum ni..Siakap Stim Limau ..x perlu bebel panjang lebar..kita terus jer "jamu" selera ....

Menu ni pernah di tayang sebelum ni..resepinya sangat mudah ,,klu nak resepi sila ke SINI 

..

******

*****

****

***

**

*

 

TONGKOL /AYA MASAK SAMBAL

Assalamualaikum**

Dah dekat 2 minggu x update DLP ni...menghilang sekejap sempena cuti Raya Korban.. DLP pun ikut cuti gak...

Tengok kat blog kawan2 dah ada yg tayang menu daging korban..terliur di buatnya..sabarrr dulu..nti kita pun nak tayang gak..tunggu Q..OK..

Hari ni nak tayang ikan jer..

Lebih sedap klu makan dgn nasi lemak..tapi kami makan dgn nasi putih jer...resepi available now.. layan dulu..

TONGKOL/AYA MASAK SAMBAL..

 

• semestinya ikan tongkol/aya -goreng separuh masak@rebus semalaman-letak asam,gula melaka n garam -rebus dlm 1/2 jam
• 1 labu bwg besar *
• 5 ulas  bwg putih *
• 15 tangkai cili kering*
• sedikit halia*
• sedikit kunyit hidup*
• air asam jawa
• minyak masak
• bhn perasa secukupnya-garam n gula

 ikan tongkol/aya-waniey rebus semalaman-klu dah rebus x perlu goreng. 

bahan yg bertanda * di blender cam nak buat sambal biasa tu..tumiskan bhn yg di blend sehingga pecah minyak..masukkan air asam jawa dan bhn perasa,masukkan ikan tongkol tadi,dan biarkan merenih seketika..biar ikan n sambal mesra n saling mengenali...kahkah..klu nak sedap ler....

 

info...  klu kat Thailand menu nasi lemak popular dgn sambal ikan tongkol ni...yg paling bestnya tulang ikan tongkol lembut mcm ikan sardin dlm tin tu...nanti nak kena belajar cam ner depa blh buat tulang ikan tongkol tu jd cam tulang ikan sardin dlm tin tu....

 

SELAMAT MENCUBALAH KENGKAWAN....!!!

Cencaru Bakar Sambal

Salam Ramadhan..

Menu ni sebenarnya diawal Ramadhan lagi,lupa plak nak tayang ..menu ni antara menu favourite kami..klu boleh nak makan ni hari-hari..tapi memandangkan ni bulan puasa, x kan nak makan menu yg sama jer tiap-tiap hari..hari ni malas nak bebel panjang-panjang..kita nengok jer pic ni yg x seberapa ni..

sambak kicap salah parking..nampak cam rentung jer tapi x per, ikan cencaru ni ada pakai jaket tebal,klu kulitnya rentung isi dalamnya masih selamat lagi..jangan risau..klu masak cencaru bakar ni mesti nak kena ada sambal kicap gan limau utk topping,,utk menambah kesedapan..kompm tambah nasi punya..

  

Bahan-bahan

• ikan cencaru/ikan jaket
• cili giling-(bwg merah,bwg putih,cili keringgula,garam dan belacan)
• limau nipis
• sambal kicap-cili padi,bwg putih dan kicap

ikan di belah belakang cam ikan kering tu ,lumurkan cili giling yg dah di perasakan,lebihkan cili giling di bahagian isi..belah kulit tu klu x nak lumurkan sambal pun xpe..perap dlm 30 minit..balut ikan dgn daun pisang dan bakar atas kuali dgn api yg slow..klu nak bakar guna arang pun boleh gak..tapi jgn sampai hangus ya..bila dah siap bakar,tuangkan  sambal kicap diatas ika dan perahkan limau..

Cencaru Sumbat Banjir Grill..versi 2

Hari Khamis dah rupanya.!!..AL-hamdulillah..cepat betul masa berlalu..bertambahlah satu lagi kedut..hadui..!!..x nak kedut..x nak tua..!!...apa boleh buat masa tetap berjalan..x boleh nak di undurkan dah..

Masa tetap berjalan,mulut nak kena isi gak..menu utk isi mulut yg sentiasa nak kena isi..klu x isi nanti perut berbunyi..haha..betul x..?

Menu ni dah di tayang sebelum ni..tapi DLP nak tayang lagi sekali..versi ke 2 plak..FOLLOW ya..

 ni sebelum di grill

 selamat di grill..

resepinya masih lagi sama mcm post yg dulu cuma DLP ada tambah daun ketumbar..nak membangkitkan baunya aje..klu nak menunya mai SINI..

Cencaru Sumbat Banjir Grill

Selamat tengahari semua..

"Mendung tak bererti hujan.." begitulah cuaca hari ni,..tunggu dan lihat aje..harap-harap hujanlah hari ni,biar basah dan sejuk sikit bumi Shah Alam ni terutama area rumah kami ni..dah 2 minggu lebih x di "kunjungi" hujan.

Hari ni masih lagi dgn menu yg healty juga,maklumlah nak turunkan kadar kolesterol..harap-harap menjadilah..jom kita layan Cencaru Sumbat Banjir Grill ni...

 

 

 

Menu ni senang jer utk di sediakan tak banyak bahan yg di perlukan hanya bahan yang ada di dapur saja,..menu ni favourite anak-anak.Memang anak2 cukup suka.

bahan-bahan

5 ekor ikan cencaru yg di belah di belakang

1 labu bwg merah besar di potong dadu

1 biji tomato di potong dadu

5 ulas bwg putih di ketuk

5 sudu besar cili giling

sedikit belacan

cili merah

sos tiram n sos cili

gula n garam

campurkan kesemua bhn tadi kecuali ikan..gaul biar mesra,,sumbatkan bhn tadi ke dlm ikan cencaru tadi..perap selam 1 jam.bakar dgn api yg sederhana.

bahan-bahan utk sumbat sedikit berair dan lebihan bhn sumbat tadi di curah ketika ikan hampir masak..

Ikan Bakar Banjir Air Asam +++ Mangga

Assalamualaikum..

Masak per hari ni..?..mesti yg sedap2 tu...!!.hari ni Waniey masak yg healty ckit...ikan kembung bakar ++ mangga muda...gerenti terangkat punya..masakan yg simple tapi blh tahan kesedapannya..nanti try tau..

 

 

nak try ..?

 

ikan kembung..di bakar

   1 labu bwg merah -potong dadu

1 biji tomato-potong dadu

1 biji jus limau nipis

sedikit belacan

air asam jawa

1 biji mangga muda-di sagat

15 tangkai cili padi

garam

campur semua bahan kecuali ikan,gaul sebati pastu curahkan keatas ikan yg telah di bakar

Ikan Sambal Daun Ketumbar...n3 tertunggak..

Salam kelewatan..haha...!!

Salam kelewatan meng'update' dapur ni...minggu ni line agak lembab ckit..tu yg lambat update..x tau lah apa jadi gan line tenet ni..ikut mood jugak kot..nasib baiklah tuan punya dapur ni x moody gak ,masih maintain lagi...ni menu semalam punya..layan jer..!!

 

 

menu tghari kami yg simple

 

4 ekor ikan selar   -optional

10 tangkai cili merah besar

10 tangkai cili padi   -optional

1 labu bwg besar  

5-6 ulas bwg putih

sedikit belacan

jus limau nipis

daun ketumbar

 

gorengkan ikan terlebih dahulu

blend cili besar,cili padi,bwg besar,bwg putih,belacan & daun ketumbar..tumiskan kesemua bhn blend sehingga garing,masukkan jus limau,bhn perasa dan last sekali masukkan ikan...

...jadilah ikan sambal daun ketumbar...

 

 

Siakap Steam Limau..jilat jari..!!

Assalamualaikum..

Dah masak ker hari ni..?..mesti pening,,kan..??..  nak masak per hri ni..?hari-hari kena masak,hari-hari jugaklah kena pikir...bagi yg byk idea tu..senanglah kerjanya..apa pun kita mesti nak buat yg terbaik utk famly kita kan..?..bak kata pepatah dari hujung rambut hingga hujung kaki..semuanya nak yg terbaik..yg perfect..

hari ni nak makan yg healty ckit..jomlah kita ratah sama2 ikan ni..kompom jilat jari punya ...

nak try ker...?

1 ekor ikan siakap

3 btg serai..di titik

7 ulas bwg putih..di ketuk

10 tangkai cili padi..ikut kepedasan masing2

11/2 biji limau nipis..jusnya 

daun ketumbar

1 biji tomato

1 biji bwg besar

.. steam style WANIEY...

rebus air sehingga mendidih,,masukkan ikan yg telah di bersihkan..masak selama 10-15 minit(sehingga daging ikan lembut)..angkat ikan dan ketepikan..

dlm air rebusan tadi masukkan serai,bwg putih,jus limau nipis,cili padi,bwg besar dan bhn perasa..apabila dah mendidih tuangkan kuah ni keatas ikan tadi..taburkan daun ketumbar..

utk rasa yg lebih ummph..akar daun ketumbar tadi di masukkan sekali dlm masakkan..

 KLU LAGI PEDAS KUAHNYA LAGI POWER RASANYA..

Kerisi Sweet n Sour

Bismillah hirrahmannirrahim...

Mood yg baik utk memulakan hari yg ceria..harap-harap mood yg baik ni sampai ke ptglah..klu mood cam ni hari2 kan bagus..selesa ckit nak buat kerja..apa pun kena masak dulu..:)..hari ni awal ckit masuk dapur sebab dah ada menu utk hari ni..x payah nak fikir2 nak masak ape..menu ni favourite my daugther..

Sweet n Sour apa2 ikan pun xper..

utk masak ni perlu ..

ikan ..apa jenis

1 mangkuk nenas}potong dadu

1 mangkuk timun..optional}potong dadu

tomato}potong dadu

bwg besar}potong dadu

bwg putih}ketuk

sedikit cili giling

sos tomato

sos tiram

cili merah

goreng ikan terlebih dahulu..ketepikan

tumiskan bwg putih n cili giling...masukkan sos tomato,sos tiram 

masukkan timun,nenas & bwg besar

masukkan bhn perasa,cili & tomato

 

Singgang Ikan Tongkol

Alhamdulillah..dah hari Selasa dah hari ni..
Masih terasa lagi kepenatan berniaga hari Sabtu lepas..walaupun penat tp seronok sgt sebab semua jualan habis..byk jugaklah masakan yg kami jual tp x sempat nak snap pic masakan tu...x per layan jer menu simple hari ni..

Tongkol Singgang

1 ekor ikan tongkol sederhana besar

halia

lengkuas

bwg merah

bwg putih

asam keping
bhn perasa
air
cili

masakan paling senang sekali hanya rebus semua bhn..dah pun siap..

Patin Masak Tempoyak

Lama benar dah x mkn ikan patin ni..baru jer teringin nak mkn ikan ni...dah ada yg baik hati bg plak..agaknya org yg baik2 ni dia blh rasa kot apa yg org lain nak..klu mcm tu memang tabik springlah kat org tuuu...apapun terima kasih yg x terhingga buat jiran yg prihatin bg ikan patin tu..

           ikan patin semestinya

     tempoyak

      5 ulas bwg merah kecil

2 ulas bwg putih

cili padi mengikut kepedasan sendiri

halia

lengkuas

daun kesom

asam keping

air

tumbuk bwg merah,putihhalia,lengkuas n cili padi sampai lumat

campurkan kesemua bhn tumbuk,air n tempoyak ke dlm periuk

masak sampai mendidih baru masukkan ikan patin dan daun kesom jgn lupa bahan perasa

masak sampai masak..

 

Asam Pedas Kepala Ikan Tenggiri Sayur Jeruk

Semalam pi pasar nampak plaklah kepala ikan tenggiri..Waniey klu kepala ikan ni pantang jumpa..mesti nak beli punya..lain kali klu pi pasar x leh lalu dah tempat ikan besar2...orang kata klu byk makan kepala ikan nti cepat jadi pelupa..patutlah selalu lupa..aduyai....penangan kepala ikan ni susah betul nak "reset " kat selera aku..camna ni...??...Apa pun layan jer pic ni...

 Nak resepi..?

1 @ 2 kepala ikan tenggiri }di belah 2
 20      tangkai cili kering} kisar
6         ulas bwg merah}
3         ulas bwg putih}
           sedikit halia,lengkuas}
  1       paket sayur jeruk
           air asam jawa
           daun kesum
        
tumis bahan kisar sehingga pecah minyak , masukkan air asam jawa dan,daun kesum biarkan sehingga mendidih & pecah minyak.masukkan kepala ikan dan sayur jeruk..blhlah hidang..        
 

Ikan Masak Kicap

Assalamualaikum..
Tak sedar hari ni dah masuk hari khamis dah rupanya...cepat sungguh masa berlalu..dah masuk bln mac dah..x lama lg dah nak puasa plak..puasa blum lg ganti..ayoo..yoo..khadevaley..apa nak kata ni...!!
nak kena ganti puasa ni...bila ya..?..hurmmm...
 ..utk hari ni punya lunch..ikan masak kicap...yg "kerap"berlaku di dapur waniey..haha..masak yg simple jer klu hri sekolah ni coz nak cpt siap..kejar masa slalu..
pic x lawa tuan punya dapur hri ni ada ckit malasss...huhu..

bahan-bahan
2 ekor ikan kembung 
5 ulas bwg putih              }di ketuk
1 labu bwg besar kuning }potong ikut suka
3 biji bwg merah kecil    }ditumbuk
kicap ABC(apa2 kicap pun blh)
sedikit air
sos tiram
cili merah utk memeriahkan suasana


goreng ikan terlebih dahulu
tumiskan bwg putih,bwg merah sehingga kekuningan masukkan kicap & sos tiram
masukkan sedikit air
masukkan bwg besar & cili merah...jgn lupa masukkan bahan perasa
tuangkan di atas ikan yg telah siap di goreng..
 
 
 
 
 

Kerisi Gulai Masam Pedas

ASSALAMUALIKUM...

Panas betul cuaca hari ni...malas betul nak kua dari rmah..tapi nak buat camner dah tanggungjawab..terpaksa ler..hari ni nak masak yg simple2 jer..yg rebus-rebus jer..

 Nama masakan ni gulai masam pedas..

bahan-bahan

ikan kerisi (ikan apa2 pun blh)
10 tangkai cili kering }
6   biji bwg merah      }
2   ulas bwg putih       }di tumbuk
     sedikit halia           }
     sdikit beras            }
3   keping asam keping
1/2 biji timun jika suka
      
masak bahan yg di tumbuk terlebih dahulu sehingga mendidih pastu masukkan asam keping dan timun biarkan seketika sehingga timun sedikit masak..barulah masukkan ikan..masak sehingga ikan masak.
Lebih sesuai makan bersama ikan masin..


 

Ikan Manggo Sos

Assalamualaikum kawan-kawan...Alhamdulillah tercapai jugak hasrat waniey nak buat sos mangga utk makan tengahari ni..dah lama dah x buat masakan ni...buatnya senang jer cuma bahan jer yg selalu x ckup..tu yg terbengkalai jer hasrat nak buat ni..so hari ni bahan dah ckup kena lah buat.Bahannya x byk pun.. tp yg susahnya tang mangga muda nilah..ikut musim,klu tengah musimnya senang jer blh dapat...klu bukan musimnya..kecur jelah..!!!....sos ni sekali buat blh dpt byk..so blhlah ulang n ulang lagi....

 untuk masakan ikan manggo ni wanie guna ikan cencaru jer..klu nak lagi ump blh guna ikan siakap @ ikan kerapu...@ ikan kegemaran kawan2 lah...

utk ikan

belah ikan di kedua2 belah }bg nampak cam terkangkang ckit
 lumurkan garam kunyit macam nak goreng ikan goreng
goreng ikan guna api yg besar 
guna minyak yg banyak utk mengoreng




 utk sos ( sos blh di simpan lama dlm icebox)


300 gram plum sos
250 gram sos tiram
75 gram kicap sotong/sos ikan
300 gram gula
75 gram cili padi yg merah
225 gram jus limau kasturi

kesemua bahan ni di blender..(x perlu di masak)

 

untuk topping                                                                                                                          

1 biji mangga muda di sagat (klu pelam telur lagi bagus)

3 biji bawang merah kecil di potong

cili padi merah/cili merah besar mengikut citarasa pedas masing2

mangga muda,bawang merah,cili di gaul bersama sos hingga sebati....

 

DI JAMIN SEDAP...SELAMAT MENCUBA...

IKAN MASAK TAUCU

ASSALAMUALAIKUM...

 Lama dah x makan ikan masak taucu ni...rasanya pun dah lupa..tp hari ni teringin nak makan ikan masak taucu jadi apa lagi nak tunggu yer..jom ikut waniey masak ya..ermmm tolong sekali boleh..?

Tak susah pun nak masak ikan ni..bg wanie ni lah masakan yg paling senang...tp x tau lah korang punya resepi camna...nti blhlah kongsi yer.. .try tau..


3 ekor ikan }apa2 jenis ikan
1 biji bawang besar
3 biji bawang putih }di ketuk
6 biji cili padi }di potong
2 biji cili merah utk hiasan
3 sudu besar taucu
air asam jawa
bahan perasa


ikan tu di goreng terlebih dahulu macam biasa...goreng jgn terlampau garing hanya sedang2 jer...tumiskan bawang putih hingga kekuningan masukkan taucu,bawang besar,cili padi dan air asam jawa..biarkan sedikit kering barulah masukkan bahan perasa dan ikan..jgn lupa plak cili merah ya..

WALAUPUN SIMPLE JER TP SEDAP....pada waniey la...
 

Asam Pedas Kepala Ikan

Assalamualaikum..

ini sebenarnya N3 yg tertangguh...pic dah lama amik cuma blum post jer...lama tu xde la lama sgt hujung bulan januari hari tu..ikan ni fresh lagi masa wanie masak..wanie dpt ikan ni dri che Usben...dia bwa blk dri memancing kat Lumut..tp wanie x tau la nama ikan ni apa..bentuknya macam ikan cermin  tp lebih gemuklah dari ikan cermin tu...tp dagingnya memang sedaplah ikan ni..xper layan jer pic ni yaa...

 
..asam pedas ni cam asam pedas biasalah...


bahan-bahan

1 kepala ikan 
15 biji cili kering }kisar
6 biji bwg merah }kisar
2 biji bwg putih }kisar
  sedikit lengkuas }kisar
  sedikit halia }kisar
  sedikit kunyit hidup }kisar
   air asam jawa
   daun kesum
  garam n gula


masaknya macam biasalah..tumis bahan kisar sampai pecah minyak.masukkan air asam jawa biarkan seketika.masukkan daun kesum dan kepala ikan ...masukkan bahan perasa...sedia utk di makan gan nasi panas-panas...